Olla de Cobre
c. 1970
María Eugenia Fuentes
"Y esta, de los lecheros y de las ollas, obviamente que sí, porque los viejos las usaban en las casitas po, porque ellos cuando salían en el lastre, ellos estaban semanas afuera y aquí esto eran sus termos po, y ellos se cocinaban en las casitas, entonces esto para ellos era como sagrado po, parte de su de su inmobiliario, digamos, en la casita. Ellos no podían estar sin esto, porque aquí tenían su leche, digamos, y acá su comida, entonces esto también es parte de que a nosotros nos tocó harto, digamos, a mi mami, lavar eso, alistársela y todo el cuento"
José Candia
“Mire, en uno de los viajes que hicimos hacia Osorno, con los trenes turísticos, el maquinista llevó su olla, él era dueño de su olla, y traía un curanto, ¡pero fantástico de rico!, y lo bueno de esto, ¡que se cuece tan bien!, no es como cuando usted cuece en el gas en la casa, que le entra el fuego por abajo nomás, a estas ollas, esta es una cascara por fuera, una maqueta nomás, por dentro trae una olla común y corriente enlozada, entonces el vapor que entra por aquí da vuelta por todo el casquete, o sea, por abajo y por los lados, y por eso que la comida se cuece tan bien ¡y queda tan rica!, entonces esa vez cuando llegamos a Osorno, me acuerdo ¡tan rica la comida!, porque las cebollitas ¡quedaron blanditas!, todo, eran tan buenas para cocer la comida, que por decirle una talla, aquí se cocían, hasta las patas con herraduras quedaban blandas, ¡claro po!, ¿ve?, entonces por aquí entraba el vapor y por aquí salía constantemente, la comida no se cocía con el vapor directo, ¡no!, con el calor del vapor por fuera, con el puro calor, porque el vapor iba saliendo (…) y usted sabe que la máquina a vapor se mueve mucho más que las otras locomotoras, que la locomotora Diesel o eléctrica, porque ya vienen más modernas, se mueven menos, estas se movían harto, y para que no se botara la comida, uno le ponía un jarro de porcelana adentro, un jarro así de esos de medio litro, un poco más, así se lo ponía adentro, entonces ese se llamaba rompe olas, entonces la comida chocaba con eso y no saltaba pa afuera, porque sin eso se botaba la mitad de la comida, ¡claro!, así que ese era el rompe olas, echarle un jarro; esa es más o menos la historia”
Luis Castañeda
“Esta era una olla para hacer la comida que traían en las máquinas, mi suegro que fue jefe de máquinas aquí también, se llamaba Fermín del Valle Chávez, que le decían el guatón del Valle porque era gordo; pero era de cobre también, muy bonita, y tenía harto interés yo que me la dejara a mí po, y se la regaló a otro cabro que lo conocía muchos años, que los padres también fueron jefes de servicios, y este cabro era maquinista y a él le regaló esta olla, una olla linda, preciosa, ¡brillante! y con bronce, me acuerdo siempre de eso, que no pude agarrarla, se me fue, eran escasas, ¡escasísimas!”
Francisco Pedreros
“En todas las máquinas a vapor, en todas las máquinas a vapor, el personal que manejaba era un maquinista y un fogonero nomás, y ese personal tenía a cargo su máquina, como tu vehículo, ya, entonces salía desde Temuco a San Rosendo, o Temuco a Osorno, esos eran los viajes que hacían las máquinas, entonces, como eran viajes largos, tenía que tener su olla pa hacer una comida, porque no se llevaba comida añeja, se comía ahí, se preparaba la comida, entonces esta olla es una olla de porcelana, porque se ve el arco ahí en la tapa, ahí, y se pone adentro de un fondo de cobre, entonces por el rededor de la olla y el fondo este de cobre que hay, porque esto va soldado hermético, se le ponía vapor de la misma locomotora a vapor, entonces con el vapor se cocinaba (…) ya po, entonces de ahí le ponían vapor y con el vapor se cocía, pero lentamente, y quedaba, o sea, es otro gusto la comida esa, tiene otro gusto, esa es la comida”
Domingo Araneda
“Mayormente se preparaba una cazuela, porque como no es un calor directo, es un calor, es como una, es una olla a presión, es como una olla, preparar comida baño maría puede ser más o menos parecido (…) cazuela y, entre el personal, cada uno llevaba un viaje, llevaba carne, papas, cebolla, lo que sea para hacer una cazuela, todo eso se preparaba ahí”
Carlos Correa
“Aunque pierda, la olla a vapor, porque cuando estuve en Osorno cocinábamos harto en estas ollas, que salía la comida increíblemente diferente a otras comidas que se hacían en ollas normales”